岡山市にある岡山駅は、山陽新幹線と山陽本線が接続し四国や山陰へとそれぞれの路線を分ける、中国地方では1の鉄道ターミナルです。その岡山駅を代表する人気の名物駅弁と言えば「桃太郎の祭りずし」です。
江戸時代に藩主が質素倹約のために「食膳は一汁一菜とする」お触れを出したので、町人たちはたくさんの魚や野菜をすし飯に混ぜ込んだ「ばらずし」を作りそれに汁を添え、一汁一菜の体裁を保ったそう。そこから山海の幸を盛り込んだばらずしが郷土料理となり、そのばらずしを保存性が良いように具を刻まずに乗せ、駅弁として開発されたのがこの桃太郎の祭りずしなのです。
見た目も可愛いピンク色の桃をかたどった容器には良質の岡山産のお米を少し甘めに味付けした寿司飯に、錦糸卵を敷き詰めさらにその上にままかり酢漬・さわら酢漬・しゃこ酢漬・つなし酢漬・たこスライス酢漬・焼き穴子・きざみ穴子煮・海老煮・も貝煮など岡山の海の恵みをふんだんに盛り付け。
さらに筍・椎茸・菜の花醤油漬・酢れんこん・紅生姜等の口直しにもなる野菜の具材もプラスされ彩りも実に華やかな駅弁です。